TOCINO SALADO

HICIERON UNA MATANZA EN LA FAMILIA DE UNA CERDITA,ME ENCONTRE QUE TENIA MUCHO TOCINO Y EN EL CONGELADOR NO ME CABIA ENTONCES PENSE,PUEDO SALARLO Y ASI SE CONSERVA MAS TIEMPO EN LA NEVERA Y NO SE ME HECHA A PERDER.

PUES COGI SAL GORDA Y UNOS TAPERS,PUSE UNA CAPA DE TOCINO Y UNA CAPA DE SAL GORDA ASI SUCESIVAMENTE Y DEJE EL TOCINO BIEN CUBIERTO DE SAL.

PASADOS UNOS 30 O 40 DIAS VEMOS QUE EL TOCINO YA NO EXPULSA AGUA Y ESTA SEQUITO,LO SACAMOS ENJUAGAMOS DE LA SAL Y PONEMOS EN UN TAPER EN LA NEVERA Y PODEMOS CONSERVARLO ASI MAS DE 3 MESES.

ES IDEAL PARA LOS PUCHEROS ANDALUCES O PARA COMERLO A CORTADITAS COMO APERITIVO.

NO ES MUY ACONSEJABLE QUE ABUSEMOS DE EL POR EL ALTO GRADO DE COLESTEROL QUE TIENE PERO DE VEZ EN CUANDO NO VA MAL.

BOQUERONES EN VINAGRE

COGEMOS LOS BOQUERONES Y LOS FILETEAMOS,PONEMOS EN UNA ESCURRIDERA Y ENJUAGAMOS BIEN PARA QUE PIERDA SU SANGRE.
PONEMOS EN UN BOL BIEN ESCURRIDOS Y CUBRIMOS DE VINAGRE BLANCO,UNOS AJITOS FILETEADOS Y SAL AL GUSTO.
CUANDO VEAMOS QUE HAN TOMADO EL PUNTO DE VINAGRE QUE NOS GUSTA Y ESTEN BIEN BLANQUITOS SACAMOS UNO A UNO ESCURRIENDOLOS Y PONIENDOLOS EN UNA BANDEJA,
CUBRIMOS CON ACEITE DE OLIVA,LE FIELETEMOS AJOS POR ENCIMA Y PEREJIL.

PODEMOS SERVIR CON ACEITUNAS RELLENAS,HACERNOS UN BOCATA CON ELLOS Y PONER TAMBIEN ALGUN PESCANDO AHUMADO.
ES UN RICO APERITIVO QUE AQUI EN VALENCIA ES RARO NO ENCONTRARLO EN CUALQUIER BAR O RESTAURANTE,
ESPERO OS GUSTEN EN MI CASA NOS ENCANTAN.

ANCHOAS

AHORA CON EL VERANITO APETECE COMO COSITAS FRESQUITAS,BAJE A COMPRAR Y VI LOS BOQUERONES GRANDES Y SE ME ANTOJO HACER UNAS ANCHOITAS,PUES ESTA SEMANA TENEMOS CELEBRACION DE CUMPLEAÑOS Y ACOMPAÑADOS CON QUESO FRESCO Y TOMATE O CON HUEVOS COCIDOS  ES UN APERITIVO RICO Y SABROSO.
LIMPIAMOS BIEN LOS BOQUERONES Y LES QUITAMOS LAS ESPINAS,PONEMOS EN UNA ESCURRIDERA PARA ENGUAJARLOS Y QUE PIERDAN LAS SANGRE,DEJAMOS QUE ESCURRAN.

COGEMOS UN TAPER DE PLASTICO Y PONEMOS EN FILA CADA FILETE,CUANDO TENGAMOS UNA CAPA LA CUBRIMOS DE SAL Y ASI TODAS LAS CAPAS.
CUANDO YA TENGAMOS TODOS LOS FILETES PUESTOS CUBRIMOS DE SAL BIEN Y ENCIMA PONEMOS UN BRIK DE LECHE O ZUMO LLENO PARA QUE  HAGA PESO Y SUELTEN EL AGUA.
LO METEMOS EN LA NEVERA Y CADA DIA ESCURRIMOS EL AGUA QUE VAN SOLTANDO,EN UNÑOS 5 DIAS MAS O MENOS ESTAN BUENAS LAS ANCHOAS,TOMARAN EL COLOR MARRON .
CUANDO VEAMOS QUE YA ESTAN EN SU PUNTO,ENJUAGAMOS Y PONEMOS CON ACEITE DE OLIVA EN UNA BANDEJA O EN UN TAPER EN LA NEVERA.

ESTAN ANCHOAS QUEDAN SABROSAS PORQUE NO ESTAN TAN SALADAS COMO LAS QUE COMPRAMOS DE LATA,ESPERO OS GUSTEN